Dekantering – hvorfor og hvordan man dekanterer vin

De fleste folk mener at det er en god ide at dekantere vin, men det betyder ikke at alle og enhver så ved præcis hvorfor det er en god ide. Og på samme måde, så er der vist også mange folk der er lidt i tvivl om hvordan man i det hele bør dekantere vin.

For at udryde alt den tvivl, så har jeg i dag besluttet mig for at skrive om dekantering af vin.

Hvorfor dekantere vin?

Lad os starte med at kigge på hvorfor man dekanterer vin. Det er der to grunde til:

  • Når man dekanterer vin, så øger man dens kontakt med luften. Derved bliver vinen iltet, hvilket får den til at udvikle sig hurtigere og derved give en blødere og bedre smagsoplevelse.
  • I nogen vinflasker er der en annelse sediment (bundfald) som man helst ikke vil have med over i vinglassene. Ved at foretage en langsom dekantering, så kan man sikre sig at sedimentet bliver i flasken fremfor at ende i glassene.

I dag er det meste vin filtereret, så der går efterhånden længe mellem man ser sediment i flaskerne. Men det er stadig noget man skal være opmærksom på – ikke mindst hvis man skal til at drikke en ældre flaske vin.

Hvordan man dekanterer

Måden man dekanterer på er ved langsomt at hælde vinen fra flasken over i en karafel (eller en anden passende beholder). Når vinen er blevet hældt over i karaflen, så stilles den til side i et passende stykke tid.

Der er en del diskussion om hvor længe karaflen skal stilles til side. Når man læser om emnet, så er der rimelig enighed om at vin sjældent har godt af at stå mere end 2 timer. Men tilgengæld er der stor forskel på hvor længe det anbefales, at man mindst skal have vinen stående i fred i karaflen. Nogen vinentusiaster mener at 5 minutter er nok, mens andre mener at der skal mindst 30 minutter til som minimum.

Selv mener jeg at man skal være opmærksom på at der allerede sker en væsentlig iltning når vinen hældes fra flasken over i karaflen. Det betyder efter min mening, at det i de fleste tilfælde kan være nok at have vinen stående i karaflen i 5 minutter.

Uanset hvad, så skal man ihvertfald passe på med at have vinen stående i karaflen i over 2 timer. Nogle vine ødelægges af for meget kontakt med luften og det er bestemt sket før, at en god ældre vin er blevet ødelagt af at have stået i en karafel for længe.

Hvad du synes er bedst

Fordi der er så meget diskussion om hvor længe vinen skal stå i karaflen som minimum, så kan det være en god ide at prøve sig lidt frem. Det man fx. kan gøre er at hælde vinen over og så smage på den med det samme, efter 20 minutter, efter 40 minutter, etc.

På den måde kan man formodentlig finde frem til hvor lang tid man typisk foretrækker at vinen skal stå i karaflen. Eller måske finder man ud af, at man egentlig bedst kan lide hvis vinen slet ikke bliver dekanteret (hvilket der også er nogen vinentusiater der foretrækker).

Hvis du har travlt

Hvis du har travlt, så er det værd at huske på at der allerede sker en væsentlig iltning når vinen hældes fra flasken over i karaflen. I mange tilfælde kan det derfor godt accepteres at karaflen slet ikke stilles til side, men i stedet kommer på bordet med det samme.

Men er yderligere dekantering er nødvendigt, så kan man fx. vælge at fremskynde processen ved at hælde vinen frem og tilbage mellem 2 karafler. På den måde sker der hurtigt en yderligere iltning, da kontakten med luften øges hver gang vinen hældes frem og tilbage.

Man kan også vælge at virvle vinen rundt i karaflen for at fremskynde udviklingen – eller kommen vinen i blenderen, hvis man har mod på at gå temmeligt utraditionelt til værks.

Hvilke vin skal dekanteres

Mange mener at det kun er rødvin der skal dekanteres, men det betyder ikke at det er forbudt også at dekantere fx. hvidvin. Tilgengæld er det en rigtig dårlig ide at dekantere mousserende vin, da det gør at boblerne og den perlende smag forsvinder.

Vinglas – de 4 typer vinglas du skal have 100% styr på

Når man kigger på vinglas, så er der grundlæggende 4 forskellige typer glas at vælge imellem. En type glas for hver af de følgende typer vin: Rødvin, hvidvin, mousserende vin (champagne) og dessertvin.

Grundlæggende har alle 4 typer glas den samme uformning. De har fod så de ikke vælter, en stilk til at holde om og en bowle hvor vinen hældes i. Men så hører lighederne også op, da der bl.a. er stor forskel på glassenes størrelse.

Vinglas typer

Klik på billedet for at se det i stort format

Rødvinsglas

Rødvinsglasset er den største type vinglas. Det er et stort glas, da det for de fleste rødvin er vigtigt at opnå så stor kontaktflade med luften som muligt. For jo større kontaktflade, des mere åbnes vinen op, så man får den bedst mulige smagsoplevelse (kontakten med luften er også grunden til at er en god ide at dekantere vin før man drikker den).

Selvom de fleste kun har et sæt rødvinsglas, så er der mange vinentusiaster der holder på man skal have to forskellige slags rødvinsglas:

  • Et sæt bordeaux glas, hvor vinen dirrigeres ned bagerst i munden. Bordeaux glas bruges først og fremmest til kraftige rødvine af druer som fx. cabernet sauvignon og syrah.
  • Et sæt bourgogne glas, hvor vinen dirrigeres til spidsen af tungen. Denne type glas bruges til de mere delikate rødvin som fx. pinot noir.

Hvidvinsglas

Hvidvinsglas er mindre end rødvinsglas. Typisk plejer omkredsen af et hvidvinglas at være ca. halvdelen af et tilsvarende rødvinglas. Grunden til at hvidvinsglas er mindre er, at man derved begrænser kontakten med luften. På den måder holder man nemlig bedre på hvidvinens særlige smagsegenskaber.

Hvidvinsglas bruges også til rosevin.

Champagneglas

Champagneglas bruges til alle former for mousserende vin. Denne type glas har en lille åbning, så man kan holde bedst mulig på vinens bobler og perlende smag – præcis ligesom hvidvinsglas har en mindre åbning for at holde bedst muligt på smagen.

Bowlen på et champagneglas er høj af æstetiske årsager. Den høje bowle gør nemlig at boblerne i vinen bruger længere tid på at bevæge sig op gennem glasset, hvilket de fleste synes ser flot ud.

Desertvinglas

Dessertvinglas er den mindste type vinglas. De er udformet på en sådan måde at vinen dirrigeres ned bagerst i munden, så vinens sødme ikke bliver for overvældende.

Dessertvinglas er små da dessertvin ofte har et højere alkoholindhold end andre typer vin. Det er derfor en god ide at drikke mindre af denne type vin, hvis man også vil være sikkert på at kunne holde balancen efter middagen.

Valg af vinglas

Når man vælger vinglas, så er der et par ting man skal holde sig for øje:

  • Det gælder om at undgå glas uden stilk, da varmen fra dine hænder ellers påvirker vinens temperatur. Når vinens temperatur påvirkes så ændres smagen, hvilket kan være ret uheldigt til ikke mindst vinsmagninger.

    Stilken gør samtidigt at man undgår konstant kommer til at sætte fedtfingre på glasset, hvilket som bekendt ikke ser pænt ud og samtidigt gør det sværere at observere vinens farve.

  • Det er en dårlig ide at købe farvede vinglas, da alt andet end helt klare glas gør det umuligt at vurdere vinens farve, indholdet af tanin m.m.
  • Man skal også undgå glas der er formet på anden måde end dem der er vist på billedet herover. Det gælder bl.a. om at undgå glas hvor kanten på bowlen ikke bevæger sig indad. Glas uden en sådan kant holder nemlig dårligt på vinens duft, hvilket gør at smagsoplevelsen bliver forringet.

En sidste bemærkning

Som jeg har skrevet et par gange, så er formålet med de forskellige typer vinglas bl.a. sikre, at vinen dirrigeres det rigtige sted hen i munden. Hvor vinen præcis skal hen er der skrevet en masse om, inkl. det såkaldte tungekort.

Spørgsmålet er dog hvor meget denne dirrigering reelt betyder. Det er endnu ikke videnskabeligt bevist at det betyder noget som helst – og der er faktisk også forsøg der viser, at det objektivt set er komplet ligegyldigt hvilken type glas man bruger.

Men subjektivt betyder det selvfølgelig noget. For mange af os, så øger det fornøjelsen ved vin at bruge gode glas, så jeg vil bestemt anbefale at du bruger nogle ordentlige vinglas når du drikker vin.

De 12 typer vinflasker der går igen overalt

Når man kigger på vinflasker, så er der 12 typer flasker der ses igen og igen. Næsten alt vin leveres nemlig i en af disse 12 typer flasker, så det er vigtigt at kende dem og vide hvad forskellen er på fx. bourgogne og rhone flasker.

De 12 typer flasker

Vinflasker typer

Klik på billedet for at se det i stort format

  • Bordeaux – Bordeaux er en meget populære type flaske. Faktisk er bordeaux flasken så populær, at det er den type flaske de fleste tænker på når man snakker om vin. Bordeaux flasken har lige sider, høje skuldre og en tydelig punt. Glasset er normalt mørkegrønt hvis flasken indeholder rødvin og lysegrønt eller klart hvis den indeholder hvidvin.

    Bordeaux flasken bruges bl.a. til druetyperne cabernet sauvignon, malbec, merlot og sauvignon blanc.

  • Bourgogne – Bourgogne flasken er også en klassiker. Den har skrå skuldre og mindre punt end bordeaux flasken. Uanset om indholdet er rødvin eller hvidvin, så er flasken næsten altid mørkegrøn.

    Bourgogne flasken bruges bl.a. til chablis, chardonnay, pinot gris og pinot noir.

  • Rhone – Rhone flasken ligner bourgogne flasken, men den er lidt slankere. Lige under halsen på flasken er der ofte et våbenskjold. Farven på glasset er ligesom bordeaux flasken mørkegrøn hvis indholdet er rødvin og lysegrøn eller klar hvis indholdet er hvidvin.

    Rhone flasken bruges bl.a. til druerne grenache og syrah.

  • Champagne – Champagne flasken har skrå skuldre, tydelig punt og tykkere glas end andre typer vinflasker. Flasken er udformet sådan så den kan holde til trykket, der gennemsnitligt er 3 gange så højt som i almindelige vinflasker (80-90 psi).

    Champagne flasken bruges til alle former for mousserende vin og altså ikke kun de mousserende vine fra champagne.

  • Hoch – Hoch flasken er slank og med en meget lille eller ingen punt. Glasset er ofte grønt, men der findes også brune hoch flasker. Hvilken farve flasken har afhænger især af hvor den er produceret. Flasker fra Mosel og Alsace er typisk grønne, mens flasker fra rhinområdet typisk er brune. Hoch flasken kendes også under betegnelsen rhine-, riesling- eller schlegelflaske.

    Hoch flasken bruges bl.a. til druerne riseling og gewurztraminer.

  • Provence – Provence flasken er fremmestillet af klart glas og bruges først og fremmest til rosevin og enkelte rødvin.

    Der findes stadig enkelte producenter i Provence, Frankrig der bruger denne flaske type. Men de fleste producenter er efterhånden gået over til flasker af typen bordeaux.

  • Fiasco – Fiasco flasken stammer fra Chianti disktritet i Italien. Tidligere var det en flaske man så igen og igen, men tiderne har ændret sig og i dag er fiasco flasken et relativt sjældent syn. Grunden til flasken i dag er et sjældent syn er, at de fleste producenter i Chianti i dag er gået over til at bruge almindelige flasker af typen bordeaux.

    Mange fiasco flasken har en rund bund. Hvis det er tilfældet, så beskytter kurven ikke kun flasken mod stød og slag. Den sikrer også at flasken ikke ruller rundt og at den i det hele kan stå op.

  • Bocksbeutel – En lav, rund flaske der også er kendt under navnet trollinger. Indholdet i en bocksbeutel er præcis det samme som i en almindelig standard flaske (75 cl.).

    Set ovenfra er flasken elipseformet. Derved bliver flasken nemmere at transportere end hvis den var helt rund (da de to relativt flade sider sikrer at flaskerne ikke ruller rundt mellem hinanden).

    Bocksbeutel flasker bruges i Franconia regionen i Tyskland, samt for visse portugisiske vine.

  • Hedvin – Hedvin flasken bruges til først og fremmest portvin, madeira og sherry. Den mindre i udformning om bordeaux flasken bortset fra den ofte har en udbuling på halsen til opsamling af sediment. Glasset er normalt meget mørkt, så vinen beskyttes bedst muligt mod ultraviolet lys.
  • Special – Nogle producenter vælger at levere deres vin i specielle flasker der er mere eller mindre unikke. Det er sikkert smart ifht. marketing og reklame, men det er bestemt ikke smart ifht. at få flaskerne til at passe i vinreolen.
  • Split – En flaskestørrelse der rummer halvdelen af en standardflasken (37,5 cl.) På billedet er den vist som bordeaux flaske, men de andre typer flasker fremstilles også i andre størrelser end standard (75 cl.).
  • Magnum – En flaskestørrelse der rummer det dobbelte af en standardflasken (150 cl). På billedet igen vist som bordeaux flaske.

Bliv klogere på Amarone

Flaskeposten har set nærmere på den vin, mange danskere elsker. Den meget kraftige vin, med toner af røde mørke bær falder i mange danskeres smag. Amarone er fra Italien, ikke langt fra den dejlige Gardasø. Området hedder Valpolicella, og vinen er lavet af helt eller delvist af tørrede druer. I denne video har vi haft besøg af Amarone eksperten Mikael Lyng, som også har skrevet en bog netop om Amarone. Mikael giver et godt indblik i Amarone. Så god fornøjelse 🙂

I vores shop kan du se et udvalg af de Amaroner som Mikael Lyng, MwineM, importere.

De 20 største vinhandlere på Facebook – og hvorfor de er størst (infografik)

I dag er det efterhånden sådan at enhver marketing guide siger, at man skal være aktiv på Facebook for at få success. Det kan derfor ikke undre nogen, at der er en del vinhandlere der har oprettet en side om deres butik på Facebook.

Men desværre er det ikke nok blot at oprette en side på Facebook. Der skal også nogle besøgende til der kan følge med i hvad vinhandleren har at sige.

Det er der nogen af de mange vinhandlere på Facebook der har fanget, så her er de 20 største vinhandlere på Facebook:

De 20 største vinhandlere på Facebook - infographics

Klik på billedet for at se det i stort format
Vis infografikken på din hjemmeside

Hvordan man måler success på Facebook

Success på Facebook måles i antal likes, da antallet af likes angiver hvor mange folk der følger med i hvad man har at sige. Hvert like er altså en person der følger med i hvad man siger og som hører efter når man fortæller om ens butik og hvilke vin der er på tilbud lige nu.

Så jo flere likes des bedre. Præcis ligesom det gælder om at have besøgende på ens hjemmeside og abonnenter på ens nyhedsbrev (hvis man har sådan et).

De 20 vinhandlere der er med på listen er de vinhandlere, der har fået flest likes på deres Facebook side. De er bestemt ikke de eneste vinhandlere på Facebook. Der er mange flere vinhandlere på Facebook, men en stor del af dem har ikke fået ret mange likes. Faktisk er der flere vinhandlere der hoster derudaf med kun 3-4 likes (dvs. vinhandleren selv, hans mor og så måske børnene hvis de var i godt humør den dag siden blev oprettet).

Hvad der betyder noget

Nogle vil måske fristes til at mene, at jo længere tid man er på facebook des flere likes har man. Men sådan forholder det sig slet ikke. Det er faktisk den vinhandler der har været kortest tid på facebook der har flest likes overhoved.

Det er derfor tydeligt, at der skal noget andet og mere til end blot at have været på Facebook så længe som muligt.

En god start er at være en af de store butikker som folk kender til og som de er glade for købe vin hos. Det overrasker mig derfor ikke, at det er de store butikker der ligger øverst på listen.

Men det betyder ikke at alt er tabt hvis ens vinhandel ikke er en stor butik. Uanset størrelsen på ens butik, så kan man selv gøre en hel del for at få gang i ens facebook side.

Hvad man kan gøre for at få mere success

Først og fremmest er det en god ide at skabe noget aktivitet på siden. Det er som sagt ikke nok blot at have en Facebook side. Der skal ske noget på siden. Man skal ind og skrive nogle updates, holde nogle konkurrencer og måske dele nogle spændende sager man har fundet på nettet.

Der skal med andre ord være noget der lokker folk til at besøge butikkens Facebook side.

Folk finder ikke butikkens Facebook side selv

Det er også en god ide at gøre folk opmærksom på at butikken faktisk har en Facebook side. Da jeg lavede research til denne artikel, så faldt jeg over flere vinhandlere der slet ikke nævnte deres Facebook side på deres hjemmeside.

Det var derfor flere gange nødvendigt at lede efter butikkens Facebook side vha. bl.a. Google.

Skal man på den måde til at lede efter butikkens Facebook side, så er det et ret sikkert tegn på, at man nok ikke kommer til at vælte sig i likes lige med det samme.

Et par ting der falder i øjnene

Kigger man på listen over de 20 største vinhandlere på nettet, så er der iøvrigt et par ting der falder i øjnene.

Først og fremmest, så er det imponerende at bevco.dk har over fire gange så mange likes som nr. 2 på listen – philipson wine. Det skyldes dog ikke kun deres Facebook side alene, men også at bevco.dk udover vinhandel også er en populær fadølsforsyning.

Andre aktiviteter end vinhandel er også grunden til at Malbeck ligger på en flot 5. plads på listen. På samme måde som bevco.dk, så er Malbeck ikke kun en vinhandel på nettet. Malbeck er også et par sikkert glimrende argentinske vinbarer i København.

Vis infografikken på din hjemmeside

Vis “De 20 største vinhandlere på Facebook” infografikken på din hjemmeside ved at copy-paste koden herunder:


<img src="http://www.flaskeposten.dk/blog//wp-content/images/vinhandlere-facebook-big.jpg" width="540">
<p>De 20 største vinhandlere på Facebook - <a href="http://www.flaskeposten.dk/blog//">en infografik fra Flaskeposten.dk</a></p>

5 vindistrikter du helt sikkert ikke kender til

Alle og enhver ved at der produceres vin i Frankrig, Italien, Spanien, etc. De fleste er også klar over at der produceres vin andre steder som fx. i Australien og Argentina.

Hvad de færreste tilgengæld er klar over er, at det produceres vin i lande som man på ingen måde forbinder med vinproduktion. Lande som man umiddelbart ville tro havde et klima der ville gøre vinproduktion umulig.

Egypten

For nogle år siden fandt man bevis for at farao fik hvidvin med sig i graven, så man kan ikke komme udenom at Egypten har en lang tradition for at producere vin bag sig.

I dag er det hovedsageligt tre store producenter står for produktionen af vin i Egypten, nærmere bestemt omkring storbyen Alexandria. Produktionen er dog ikke særligt stort, hvilket bl.a. skyldes at hovedparten af befolkningen ikke drikker alkohol.

England

Som bekendt har vejret i England en tendes til at være vådt og koldt, men det har ikke afholdt nogle friske folk fra at gøre forsøget med at producere vin i England. Og overraskende nok, så er det bl.a. lykkeds at lave mousserende vin der har fået en vis opmærksomhed.

Det er især i det sydøstlige England at det er lykkeds at producere vin. Nærmere bestemt i Hampshire, Kent, Surrey og Sussex.

Indien

De fleste tænker nok på Indien som et land hvor det er alt for varmt at producere vin. Men Indien er stort, så der er også områder hvor klimaet minder om klimaet i Spanien. Det gælder fx. området omkring byen Nashik, 150 km nordøst for Mumbai hvor storproducenter som fx. Sula Vineyards er placeret.

Kina

I Kina er der blevet produceret vin i over 4500 år, så her er også tale om et land der har en lang tradition for at producere vin bag sig. Faktisk en så lang tradition, at den går længere tilbage end vinproduktion her i Europa.

Da Kina er så stort et land, så produceres der vine mange forskellige steder i landet. Selv på steder hvor man ikke umiddelbart skulle tro det var muligt bliver der produceret vin. Det gælder fx. i Gobi ørkenen, hvor det om vinteret bliver så koldt at vinrankerne skal begraves for at overleve.

Thailand

I Thailand er klimaet tropisk overalt, men det afholder ikke visse folk fra at forsøge at producere vin i Thailand. Det er dog stadig et åbent spørgsmål om der kan produceres god vin i Thailand. Den thailandske vin jeg har smagt var ihvertfald ikke god, men det skyldes måske at den var lavet på en blanding af druer og ananas…

Hvis man er i Thailand, så er det iøvrigt muligt at besøge et par vingårde relativt tæt på Bangkok (hvilket er skrevet på min todo liste til næste gang vi kommer til Thailand).

Interessant

Der bliver altså produceret vin i flere lande som man ikke umiddelbart forbinder med vinproduktion. Spørgsmålet er så bare om vinene fra England, Egypten, Indien, Kina og Thailand er værd at interessere sig for.

Den thailandske vin jeg havde fat i var ihvertfald ikke særligt god og jeg mindes heller ikke at have nogen gode erfaringer med kinesisk vin.

Men hvem ved? Måske bliver det bedre efterhånden som producenterne i disse lande får mere erfaringer med at lave vin.

Jeg synes ihvertfald det er synd og skam at afvise vine fra bestemte vindistrikter på forhånd. For det er jo på en måde ligesom dengang vi begyndte at blive introduceret til vine fra den nye verden. Dengang var der også mange der så ned på de nye vindistrikter, mens det i dag vist er de færreste der vil sige nej tak til et glas vin fra fx. Argentina eller Australien.

Sauvignon Blanc på et minut

Anden del ud af fire, om de mest almindelige grønne druer.

Andet afsnit af fire hvor vi prøver på et minut at gøre dig klogere på de fire mest almindelige grønne druer, så du har nemmere ved at vælge vin næste gang du er i supermarked, restaurant eller måske køber vin på Flaskeposten.dk ;-). I andet afsnit handler det om Sauvignon Blanc

Besøg iøvrigt vores nye flotte shop på www.flaskeposten.dk