Pinot Noir

Den vanskeligste drue, modnes ret tidligt og er meget følsom for terroir.

På et varmt sted modnes Pinot Noir for hurtigt og udvikler ingen af de fascinerende smagsstoffer, som dens ret tynde skaller kan gemme på. Dens perfekte hjemsted på jorden er Côte d’Or i Bourgogne, hvor den, hvis klonerne, dyrkningen og vinifikationen er den rette, kan afspejle de snørklede terroir-forskelle. Vinavlere alle vegne søger at efterligne de store Bourgognevine, men hidtil er det kun New Zealand, Oregon og de køligere dele af Californien, der har haft heldet med sig.

Pinot Noir er en af de tre Champagnedruer.

Pinot Noir blandes sjældent i bordvine, men sammen med Chardonnay og sin fætter Pinot Meunier indgår den i standardopskriften på Champagne.

Klassiske Pinot Noir dufte

Jordbær.

Hindbær.

Frisk, svampe/trøffel.

Underskov/blade.

Peber.

Klassiske Pinot Noir smag

Frisk.

Hindbær

Jordbær

Medium til høj syre

Let peber

Domaine de la Romanee Conti
Verdens dyreste vin

Romanee Conti er en Grand Cru mark i Bourgogne (Foto ovenfor er fra marken, og det kendte kors). Og er vel nok en af, hvis ikke, verdens dyreste vin.

En kinesisk rigmand solgte i 2013 seks magnum flasker Romanee Conti for ca. kr 165.000,- pr flaske