Cassoulet med bønner, bacon og hvidvin (frit efter Irma Krydderiet’s opskrift)

Cassoulet er lidt af en klassiker fra det franske køkken, så det gik lige til hjertet da der i Irma Krydderiet var en opskrift på cassoulet med bønner, bacon og en god sjat hvidvin i.

En sådan opskrift kunne vi ikke stå for, men undervejs i madlavningen stod det hurtigt klart at vi blev nødt til at modificere opskriften en smule. Der var simpelthen ikke saft og kraft nok i den originale opskrift – og det var heller ikke muligt for vores bønner at blive ordentligt møre i løbet af den angivne kogetid.

Cassouleten kan iøvrigt sagtens stå alene. Der er ingen grund til at spise brød til, da der er godt med bønner i retten (vi valgte selv at spise vores cassoulet med en god salat til).

Ingredienser:

  • 500 g hvide bønner
  • 300 g bacon
  • 3 hakkede løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 dl hvidvin
  • 5 laurbærblade
  • 2 tsk. paprika
  • 2 tsk. tørret timian
  • 3 spsk. koncentreret tomat
  • 1 liter vand
  • 1 grøntsagsbouillon
  • 40 g smør
  • Olie
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Kom bønnerne i blød i en skål i 24 timer.
  2. Hæld vandet fra bønnerne.
  3. Skær bacon i skiver og hak løg og hvidløg.
  4. Svits bacon, løg og hvidløg i olie i en stor gryde.
  5. Kom hvidvin, laurbærblade, paprika, timian og koncentreret tomat i gryden.
  6. Kom vand, bouillon og bønner i gryden og lad retten simre i ca. 1 time (indtil bønnerne er møre).
  7. Kom smørret i gryden, rør rundt og smag til med salt og peber.

De 10 mærkeligste karafler i verden (og hvorfor du ikke skal købe dem)

Umiddelbart gik jeg udfra man brugte en helt almindelig karaffel når man dekanterer vin.

Men sådan behøver det ikke at være. Hvis man har mod på det, så kan man bestemt også finde karafler der ikke er spor almindelige. Faktisk kan man rundt omkring på nettet finde karafler der er så mærkelige, at jeg blev nødt til at skrive denne post om de 10 mærkeligste karafler i verden.

Alle disse 10 karafler er så mærkelige, at jeg synes det var nødvendigt at udstyre dem med advarselstrekanter. For det gælder virkelig om at gøre hvad man kan for at advare imod dem, så folk indser at de er bedst stillet med en helt almindelig karaffel i Ikea.

1 – Riedel Black Tie Amadeo

Karaffel 1 - Riedel Black Tie Amadeo
Vi starter blødt ud med denne karaffel fra firmaet Riedel, der også producerer nogle populære vinglas. Selvom karaflen ser lidt anderledes ud, så tror jeg ikke den er helt ubrugelig. Det ser umiddelbart ud som om man kan have med den at gøre uden at man kommer til at kaste den på gulvet i raseri (der er tilgengæld en vis risiko for raserianfald hvis man vælger at købe et par af karaflerne længere nede på listen).

Riedel Black Tie Amadeo slipper derfor afsted med en enkelt advarselstrekant, som den får pga. den noget voldsomme pris på 2200,- kr (30 gange så meget som man skal betale for en Ikea karaffel…).

Karaffel advarselstrekant

2 – Rainman

Karaffel 2 - Rainman
På en eller anden måde er det lykkeds svenske Matilda Sundén Ringnérs at finde på at kombinere en karaffel med en vandkande.

Umiddelbart lyder karaffel og vandkande som en halvdum kombination, men måske er det ikke så dumt igen. For burde der ikke ske en fantastisk iltning af vinen når den hældes op i glasset på den måde? (jvf. at vinen får en meget større overflade end hvis den var blevet hældt i en enkelt tyk stråle)

Desuden er prisen for Rainman karaflen ganske fornuftigt: 299,- kr. Så uanset hvor mærkelig den er, så slipper Rainman med en enkelt advarselstrekant (som den får fordi jeg stadig mener at en helt almindelig karaffel vil være et bedre valg).

Karaffel advarselstrekant

3 – Sede Carrafe

Karaffel 3 - Sede Carrafe
Allerede ved nr. tre på listen begynder det så småt at gå galt og blive et nummer for mærkeligt. Godtnok kan Sede Carrafe ilte vinen ligeså godt som en helt almindelig karaffel, men køn er den bestemt ikke. Faktisk synes jeg mest af alt den ligner noget man bruger på hospitalet, når de sengeliggende patienter skal tisse.

Heldigvis er Sede Carrafe en unik sag som det ikke er ligetil at købe, så der er håb om vi ikke kommer til at se den på bordet lige med det samme.

Karaffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekant

4 – Sopia Fong Measuring Carafe

Karaffel 4 - Sopia Fong Measuring Carafe
Formålet med en karaffel er som bekendt at ilte vinen, så den åbner sig og giver den bedst mulige smagsoplevelse. For kunne iltes bedst mulig skal vinen have så stor kontakt med luften som mulig. Dvs. at vinen skal have så stor overflade som mulig, hvilket er grunden til at de fleste karafler er udformet som de er.

Det kan derfor undre, at man bliver nødt til at glemme alt om iltning hvis man vælger en Sopia Fong Measuring Carafe. Bruger man den karaffel, så får vinen så lille en overflade at det næsten kan være ligegyldigt.

Men tilgengæld er karaflen smart hvis man går sygt meget op i at alle får præcis lige meget vin. Det er nemlig sådan at hver af karaflens tre sektioner indeholder præcis 25 cl. vin, så man nemt dele en almindelig flaske op i tre lige store portioner.

Hvis du gider rejse til London efter den, så kan Sopia Fong Measuring Carafe blive din for £95 (820,- kr). Dyrt ifht. den helt almindelige karaffel fra Ikea, men ikke så kriminelt dyrt som karaflen fra Riedel øverst oppe.

Karaffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekant

5 – Zombie Glass Decanter

Karaffel 5 - Zombie Glass Decanter
Jeg ved ikke om man drikker vin hvis man er til dødsmetal og djævletilbedelse, men noget kunne tyde på det. For hvis ikke den slags mennesker drak vin, så ville man næppe kunne købe Zombie Glass Decanter.

Jeg håber ihvertfald ikke at der er nogen der køber den fordi de synes den er flot. For mig at se er den topmålet af dårlig smag, men tilgengæld er den billig: $15 (85,- kr).

Selvom Zombie Glass Decanter ser lille ud på billedet, så skulle der iflg. hjemmesiden Think Geek være plads til en hel flaske vin i den (75 cl.).

Karaffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekant

6 – Reidel Black Tie Smile

Karaffel 6 - Riedel Black Tie Smile
Jeg vil ikke sige hvad denne karaffel ligner, men det er ikke noget der hører hjemme på en stueren side som Konsulen.dk.

Hvordan der er nogen der kan få sig selv til at købe denne karaffel er for mig uforståeligt. Men siden den bliver produceret, så er der jo nok købere til den et eller andet sted.

Men det er måske alligevel lidt småt med købere. Reidel Black Tie Smile er nemlig en hel del billigere end de andre karafler fra Reidel, så noget tyder på at det er en kamp for butikkerne at komme af med dem.

Reidel Black Tie Smile kan blive din for 600,- kr.

Karaffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekant

7 – Riedel Mamba

Karaffel 7 - Riedel Mamba
Endnu en karaffel fra Riedel (og den sidste i denne omgang). Det godt være Reidel Black Tie Smile ovenover ikke var helt stueren, men tilgengæld kunne man få en ide om hvad den ligner. Det kan man ikke når man kigger på Riedel Mamba, der mest af alt ligner noget fra Salavador Dalis hånd (hvis han altså havde været glaskunstner istedet for maler).

Det er iøvrigt noget af et monstrum, så jeg kan allerede nu forestille mig hvilken kamp det bliver at få plads til den på bordet. Og når man finder plads til den, så er kampen først lige begyndt. For kan du se hvordan man lige skænker op med den?

Inde på Riedel har de heldigvis indset at det nok ikke er verdens nemmeste karaffel at have med at gøre, så der følger en instruktions DVD med når den køber din Riedel Mamba!

Prisen på $800 (4530,- kr) er oppe i den tunge ende, så alt i alt lykkeds det Riedel Mamba at få hele 4 advarselstrekanter (men det bliver værre endnu, da vi jo også skal have uddelt 5 advarselstrekanter til et par karafler).

Karaffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekant

8 – Curoe Carafes

Karaffel 8 - Curoe Carafes
Tanker om hjertekarsygdomme har fået Liviana Osti til at designe denne hjerteformede karaffel. Altså hjerteformet som organet inde i kroppen. Ikke hjerteformet som det hjerte vi tænker på når vi tænker på kærlighed og den slags.

Jeg har svært ved at komme i tanke om ret mange hjem hvor det vil passe ind med en sådan karaffel. Men måske er det noget for den slags folk der også bliver fristet af Zombie Glass Decanteren ovenover?

Curoe Carafes er iøvrigt en todelt karaffel. Man kan skille den ad i to dele og fx. have vin i den ene del og vand i den anden.

Prisen for Curoe Carafes ligger på 550 euro (4100,- kr).

Karaffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekant

9 – Etienne Meneau Carafe N°5

Karaffel 9 - Etienne Meneau Carafe No 5
Utroligt nok kommer begge de to sidste karafler på listen fra den samme designer. Franske Etienne Meneau er manden bag dette stavær af en karaffel, der bare oser af ting der kan gå galt.

Først bliver det en kamp at ramme det lille hul hvor vinen skal hældes i. Dernæst skal man finde plads til den bordet og så kommer man endelig til det sidste drama, hvor man skal finde ud af hvordan man holder karaflen når der skal skænkes op.

Og i alt imens man kæmper med alt det, så kan man gå og være nervøs for at knække en af de mange tynde rør. Der er nemlig grund til at være nervøs, da Etienne Meneau Carafe N°5 er alt andet end billig. Faktisk koster den hele 2500 euro (18650,- kr).

Karaffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekant

10 – Etienne Meneau Grand Coeur

Karaffel 10 - Etienne Meneau Grand Coeur
Den sidste karaffel på listen over mærkelige karafler er også fra Etienne Meneau. Navnet på karaflen antyder at den burde ligne et hjerte, men jeg synes nu mere den leder tankerne hen imod en misskabt blæksprutte end et smukt indre organ.

Ufatteligt nok koster Grand Coeur en annelse mere end de 2500 euro man skal betale for Carafe N°8 ovenover. For at få fingre i Grand Coeur skal du smide 2600 euro (19400,- kr) på bordet, men så får du tilgengæld også en karaffel der burde være noget lettere at have med at gøre end Carafe N°8.

Karaffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekantKaraffel advarselstrekant

Rødvinssirup – en opskrift på hjemmelavet sirup med rødvin, jordbær og blåbær

Hvis du ligesom jeg har et par år på bagen, så synes du sikkert også at is ikke længere er helt så lækkert som dengang du var barn.

Det er efterhånden ligesom om det meste is smager alt for sødt. Men heldigvis er det ligetil at lave en sindsygt lækker rødvinssirup der kan give din is en mere spændende og voksen smag. Alt hvad der behøves er en god sjat rødvin og et par andre lækre ingredienser.

Ingredienser:

  • 250 ml rødvin
  • 50 g sukker
  • 1/2 tsk. hele peberkorn
  • 2 spsk. revet økologisk appelsinskræl
  • 1 kanelstang
  • 1 laurbærblad
  • 250 g jordbær
  • 250 g blåbær

Fremgangsmåde:

  1. Kom rødvin, sukker, peberkorn, appelsinskræl, kanelstang og laurbærblad ned i en lille gryde.
  2. Bring blandingen i kog og lad den derefter simre i ca. 20 minutter (den er færdig når indholdet er blevet reduceret til lidt under halvdelen).
  3. Si blanding over en skål, så der kun er den flydende sirup tilbage.
  4. Kom bærene i.
  5. Stil siruppen til afkøling i et par timer.
  6. Hæld siruppen over isen lige inden den serveres.

De 64 største vinproducerende lande i verden

De fleste ved at der produceres en masse vin i Frankrig, Italien og Spanien. Men hvilke lande er det ellers der står for store dele af verdens vinproduktion?

Jeg troede jeg havde rimeligt styr på det, men da jeg så de seneste tal fra FAO (FN’s fødevare- og landbrugsorganisation) blev jeg alligevel noget overrasket. Allerede på 5. pladsen fandt jeg et land som jeg på ingen måde havde regnet med at finde i top 10 og for den sags skyld heller ikke i top 20.

De 64 største vinproducerende lande i verden - infografik

Klik på billedet for at se det i stort format
Vis infografikken på din hjemmeside

Den første overraskelse fik jeg som sagt allerede da jeg kiggede på 5. pladsen. Hvem havde regnet med at finde Kina så højt oppe på listen?

Det er jo ikke ligefrem fordi vi vælter os i kinesisk vin her i Danmark og andre steder i verden synes jeg også det er et sjældent syn. Men det skyldes åbenbart ikke at der ikke produceres ret meget kinesisk vin, så måske skyldes det at kinesisk vin ikke ligefrem har det bedste ry?

Et par andre overraskelser på liste er Rusland på en 11. plads, mens New Zealand ligger og gemmer sig helt nede på en 17. plads. Igen noget af en overraskelse når man tager i betragtning hvor godt et ry New Zealandsk vin har både her i Danmark og mange andre steder i verden.

Udover landene på listen, så er der også et par andre lande med en minimal vinproduktion. Det gælder fx. Danmark, Jordan, Liechtenstein, Panama, Syrien og Tajikistan.

Vis infografikken på din hjemmeside

Vis “De 64 største vinproducerende lande i verden” infografikken på din hjemmeside ved at copy-paste koden herunder:


<img src="http://www.flaskeposten.dk/blog//wp-content/images/vinproducerende-lande-big.jpg" width="540">
<p>De 64 største vinproducerende lande i verden - <a href="http://www.flaskeposten.dk/blog//">en infografik fra Flaskeposten.dk</a></p>

Kylling og grøntsager i rødvin – et nemt alternativ til coq au vin

Coq au vin er ikke verdens mest krævende ret, men det er heller ikke en ret man lige laver en tilfældig onsdag aften.

Men fremover kan coq au vin sagtens være det man serverer en tilfældig onsdag aften, da vi her har lavet en super nem version af den klassiske ret.

Til vores version skal der ikke bruges særligt mange ingredienser og det meste af tiden passer retten sig selv i ovnen.

Ingredienser:

  • 4 kyllingefiletter
  • 1,5 glas rødvin
  • 250 g cherry tomater
  • 250 g champignon
  • 4 løg
  • 8 fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 laurbærblade
  • 2 tsk. tørret timian
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Kom kyllingefiletterne i et stort ildfast fad.
  3. Skær grøntsagerne ud i mindre stykker.
  4. Kom grøntsagerne oven på kyllingefiletterne og hæld rødvinen over.
  5. Kom olivenolie, laurbærblade, timian, salt og peber på.
  6. Stil det hele i ovnen i 60-90 minutter, afhængig af kyllingefiletternes størrelse.

Retten serveres fx. sammen med ris, brød og en god salat.

Bryllupsvin – hvilke vin og hvor meget vin man skal købe til et bryllup

Et bryllup er en stor begivenhed hvor det godt kan betale sig at ofre lidt ekstra opmærksomhed på vinen. Men hvordan gør man lige det? Det kigger jeg nærmere på her – og samtidigt får jeg også kigget nærmere på hvor meget vin man skal købe ind til bryllupsfesten.

Vinen til maden

Vigtigst er vinen til maden, så lad os starten med at kigge på den del af festen. Til de fleste bryllupper vil man servere en forret, en hovedret og en dessert og man vil derfor skulle vælge en vin til hver af disse retter.

Hvilke vine man skal vælge afhænger først og fremmest af hvilke retter man serverer, men det ender ofte med at man vælger hvidvin til forretten, rødvin til hovedretten og en form for dessertvin til desserten (det kan fx. være en sød dessertvin eller en hedvin som fx. portvin).

Til nogen bryllupper serverer man en mellemret mellem forretten og hovedretten. Til mellemretten afhænger valget af vin igen af hvilken mad man serverer, hvilket betyder at det i nogen tilfælde er muligt blot at fortsætte med den samme vin som man drak til forretten.

Når man vælger vine er det vigtigste som sagt at vinen passer til maden. Men det er også vigtigt at vælge en vin som alle gæsterne synes om. Der er forskel på hvilke vine folk foretrækker, men uanset hvor meget man elsker en bestemt vin, så duer det ikke at servere noget som det kun er halvdelen af gæsterne der synes om. I stedet så gælder det om at servere vin som alle gæsterne kan nyde.

Det er også en god ide at tage hensyn til hvornår på året man holder bryllupsfesten. Der er nemlig forskel på hvad folk foretrækker at drikke om sommeren og om vinteren. Hvis det er sommer og varmt i vejret, så drikkes der fx. mere forfriskende og lettere vine end hvis det er vinter og møgkoldt.

Velkomstdrik og apetizers

Afhængig af hvordan man holder bryllupsfesten, så vil man typisk servere en velkomstdrik når gæsterne ankommer. Det kan fx. være et glas champagne eller anden mousserende vin.

Hvis går længe fra gæsterne ankommer til maden serveres, så kan man vælge at servere en lille apetizer inden mad. Her gælder det endnu en gang om at vinen skal passe til maden og at man skal undgå alt for specielle vine som det kun er halvdelen af selskabet der synes om.

Vin til kaffen og bryllupskagen

Efter maden vil man til de fleste bryllupper serverer kaffe. I den forbindelse kommer der igen vin på bordet og her vil man typisk vælge at servere enten en sød dessertvin, portvin eller en anden hedvin.

Samtidigt er det en tradition at servere forskellige former for spiritus som fx. cognac og likør.

Det afhænger af det enkelte bryllup om bryllupskagen serveres til kaffen eller om den først serveres senere. Men uanset hvornår den serveres, så er der tale om en form for dessert hvor det typisk vil passe godt med en sød dessertvin, portvin eller anden hedvin.

Hvor meget vin skal man købe?

Når man planlægger bryllupsfesten, så skal man også kigge på hvor meget vin der skal købes ind. Når man gør det, så er det en god ide at huske på følgende tommelfingerregler om hvor meget vin, etc. der skal være til hver gæst:

  • Velkomstdrik, 1 glas pr. person
  • Vin til forretten, 2 glas pr. person
  • Vin til hovedretten, 3 glas pr. person
  • Vin til desserten, 1 glas pr. person
  • Vin til kaffen, 1 glas pr. person
  • Spiritus til kaffen, 1 glas pr. person

Derudover skal man huske at købe sodavand og øl, samt ekstra vin til bryllupskagen hvis den ikke serveres sammen med kaffen.

En vinflaske af almindelig størrelse (75 cl.) indeholder 6 glas vin hvis det er rødvin. Hvis det er hvidvin eller rosevin indeholder den 8 glas og hvis det er champagne eller anden mousserende vin indeholder den 7 glas. Dessertvin og hedvin indeholder 15 glas vin.

Det er altid en rigtig god ide at købe for mange drikkevarer, da noget af det værste der kan ske for festen er at man løber tør for drikkevarer.

Hvis man efter festen finder ud af man har købt for meget vin, så er der mange vinhandlere der tilbyder at tage de uåbnede flasker retur. Og hvis de ikke gør det, så er det forhåbentlig noget god vin man har købt og som man kan nyde fremover eller bruge som gaver.

Køb bryllupsvinen på tilbud

Afhængigt af hvor mange gæster der kommer til ens bryllup, så skal der typisk købes rigtig mange flasker vin.

Hvis der fx. kommer 50 gæster, så kan man regne sig frem til at der skal købes mindst 50-60 flasker vin. Og det uden at have medregnet en del ekstra flasker, så man ikke risikerer at løbe tør for drikkevarer.

Når man køber så mange flasker vin på en gang, så er der virkelig penge at spare hvis man køber dem på tilbud. Det er derfor en god ide at tage et kik på hvilke vin der er på tilbud inden man køber noget som helst.

Hvis vinen ikke skal købes lige nu, så kan du vælge at abonnere på vores nyhedsbrev. Gør du det, så får du hver uge en email der giver dig overblik over vores nyeste vintilbud.

 

Lad Flaskepostens sommelier hjælpe dig med at finde vin til brylluppet

Hos Flaskeposten har vi dagligt kontakt til mange forskellige vinimportører, og har dermed adgang til masser af spændende vin. Så har du brug for hjælp til vinvalg til den store dag, er du meget velkommen til at sende en mail hvor I fortæller om menu, antal gæster og evt hvilke tanker i selv har gjort. Jeg vil så kunne komme med et bud på hvad der vil passe godt af vinen til dagen. I er også velkommen til at ringe på 71 99 02 02.

Rasmus Visby
Sommelier

Rasmus VisbyFounder & Sommelier

Brownies med power – en nem opskrift på brownies med rødvin

De fleste elsker brownies, men i længden kan det godt blive en annelse ensformigt altid at sætter tænderne i den samme slags kage (og det uanset hvor godt stort set alting med chokolade smager).

Men heldigvis kan man jo så komme en lille sjat rødvin i og derved skabe en ny og spændende slags brownies.

Ingredienser til kagen:

  • 125 g smør
  • 30 g mørk chokolade
  • 1/4 kop rødvin
  • 2 æg
  • 100 g sukker
  • 1 tsk. vanilie
  • 75 g mel
  • 30 g kakao
  • 1/2 tsk. salt

Ingredienser til glasuren:

  • 2 spsk. smør
  • 30 g mørk chokolade
  • 2 spsk. rødvin

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Smelt smøret og chokoladen sammen og rør rundt.
  3. Kom vin, æg, sukker og vanilie i og rør rundt.
  4. Kom mel, kakao og salt i og rør rundt.
  5. Kom blandingen i en smurt form og stil den i ovnen i 25 minutter.
  6. Vent på kagen blive afkølet.
  7. Smelt smør og chokolade til glasuren og rør rundt.
  8. Kom vin i og rør rundt.
  9. Spred glasuren udover den afkølede kage.

Dekantering – hvorfor og hvordan man dekanterer vin

De fleste folk mener at det er en god ide at dekantere vin, men det betyder ikke at alle og enhver så ved præcis hvorfor det er en god ide. Og på samme måde, så er der vist også mange folk der er lidt i tvivl om hvordan man i det hele bør dekantere vin.

For at udryde alt den tvivl, så har jeg i dag besluttet mig for at skrive om dekantering af vin.

Hvorfor dekantere vin?

Lad os starte med at kigge på hvorfor man dekanterer vin. Det er der to grunde til:

  • Når man dekanterer vin, så øger man dens kontakt med luften. Derved bliver vinen iltet, hvilket får den til at udvikle sig hurtigere og derved give en blødere og bedre smagsoplevelse.
  • I nogen vinflasker er der en annelse sediment (bundfald) som man helst ikke vil have med over i vinglassene. Ved at foretage en langsom dekantering, så kan man sikre sig at sedimentet bliver i flasken fremfor at ende i glassene.

I dag er det meste vin filtereret, så der går efterhånden længe mellem man ser sediment i flaskerne. Men det er stadig noget man skal være opmærksom på – ikke mindst hvis man skal til at drikke en ældre flaske vin.

Hvordan man dekanterer

Måden man dekanterer på er ved langsomt at hælde vinen fra flasken over i en karafel (eller en anden passende beholder). Når vinen er blevet hældt over i karaflen, så stilles den til side i et passende stykke tid.

Der er en del diskussion om hvor længe karaflen skal stilles til side. Når man læser om emnet, så er der rimelig enighed om at vin sjældent har godt af at stå mere end 2 timer. Men tilgengæld er der stor forskel på hvor længe det anbefales, at man mindst skal have vinen stående i fred i karaflen. Nogen vinentusiaster mener at 5 minutter er nok, mens andre mener at der skal mindst 30 minutter til som minimum.

Selv mener jeg at man skal være opmærksom på at der allerede sker en væsentlig iltning når vinen hældes fra flasken over i karaflen. Det betyder efter min mening, at det i de fleste tilfælde kan være nok at have vinen stående i karaflen i 5 minutter.

Uanset hvad, så skal man ihvertfald passe på med at have vinen stående i karaflen i over 2 timer. Nogle vine ødelægges af for meget kontakt med luften og det er bestemt sket før, at en god ældre vin er blevet ødelagt af at have stået i en karafel for længe.

Hvad du synes er bedst

Fordi der er så meget diskussion om hvor længe vinen skal stå i karaflen som minimum, så kan det være en god ide at prøve sig lidt frem. Det man fx. kan gøre er at hælde vinen over og så smage på den med det samme, efter 20 minutter, efter 40 minutter, etc.

På den måde kan man formodentlig finde frem til hvor lang tid man typisk foretrækker at vinen skal stå i karaflen. Eller måske finder man ud af, at man egentlig bedst kan lide hvis vinen slet ikke bliver dekanteret (hvilket der også er nogen vinentusiater der foretrækker).

Hvis du har travlt

Hvis du har travlt, så er det værd at huske på at der allerede sker en væsentlig iltning når vinen hældes fra flasken over i karaflen. I mange tilfælde kan det derfor godt accepteres at karaflen slet ikke stilles til side, men i stedet kommer på bordet med det samme.

Men er yderligere dekantering er nødvendigt, så kan man fx. vælge at fremskynde processen ved at hælde vinen frem og tilbage mellem 2 karafler. På den måde sker der hurtigt en yderligere iltning, da kontakten med luften øges hver gang vinen hældes frem og tilbage.

Man kan også vælge at virvle vinen rundt i karaflen for at fremskynde udviklingen – eller kommen vinen i blenderen, hvis man har mod på at gå temmeligt utraditionelt til værks.

Hvilke vin skal dekanteres

Mange mener at det kun er rødvin der skal dekanteres, men det betyder ikke at det er forbudt også at dekantere fx. hvidvin. Tilgengæld er det en rigtig dårlig ide at dekantere mousserende vin, da det gør at boblerne og den perlende smag forsvinder.

Vinglas – de 4 typer vinglas du skal have 100% styr på

Når man kigger på vinglas, så er der grundlæggende 4 forskellige typer glas at vælge imellem. En type glas for hver af de følgende typer vin: Rødvin, hvidvin, mousserende vin (champagne) og dessertvin.

Grundlæggende har alle 4 typer glas den samme uformning. De har fod så de ikke vælter, en stilk til at holde om og en bowle hvor vinen hældes i. Men så hører lighederne også op, da der bl.a. er stor forskel på glassenes størrelse.

Vinglas typer

Klik på billedet for at se det i stort format

Rødvinsglas

Rødvinsglasset er den største type vinglas. Det er et stort glas, da det for de fleste rødvin er vigtigt at opnå så stor kontaktflade med luften som muligt. For jo større kontaktflade, des mere åbnes vinen op, så man får den bedst mulige smagsoplevelse (kontakten med luften er også grunden til at er en god ide at dekantere vin før man drikker den).

Selvom de fleste kun har et sæt rødvinsglas, så er der mange vinentusiaster der holder på man skal have to forskellige slags rødvinsglas:

  • Et sæt bordeaux glas, hvor vinen dirrigeres ned bagerst i munden. Bordeaux glas bruges først og fremmest til kraftige rødvine af druer som fx. cabernet sauvignon og syrah.
  • Et sæt bourgogne glas, hvor vinen dirrigeres til spidsen af tungen. Denne type glas bruges til de mere delikate rødvin som fx. pinot noir.

Hvidvinsglas

Hvidvinsglas er mindre end rødvinsglas. Typisk plejer omkredsen af et hvidvinglas at være ca. halvdelen af et tilsvarende rødvinglas. Grunden til at hvidvinsglas er mindre er, at man derved begrænser kontakten med luften. På den måder holder man nemlig bedre på hvidvinens særlige smagsegenskaber.

Hvidvinsglas bruges også til rosevin.

Champagneglas

Champagneglas bruges til alle former for mousserende vin. Denne type glas har en lille åbning, så man kan holde bedst mulig på vinens bobler og perlende smag – præcis ligesom hvidvinsglas har en mindre åbning for at holde bedst muligt på smagen.

Bowlen på et champagneglas er høj af æstetiske årsager. Den høje bowle gør nemlig at boblerne i vinen bruger længere tid på at bevæge sig op gennem glasset, hvilket de fleste synes ser flot ud.

Desertvinglas

Dessertvinglas er den mindste type vinglas. De er udformet på en sådan måde at vinen dirrigeres ned bagerst i munden, så vinens sødme ikke bliver for overvældende.

Dessertvinglas er små da dessertvin ofte har et højere alkoholindhold end andre typer vin. Det er derfor en god ide at drikke mindre af denne type vin, hvis man også vil være sikkert på at kunne holde balancen efter middagen.

Valg af vinglas

Når man vælger vinglas, så er der et par ting man skal holde sig for øje:

  • Det gælder om at undgå glas uden stilk, da varmen fra dine hænder ellers påvirker vinens temperatur. Når vinens temperatur påvirkes så ændres smagen, hvilket kan være ret uheldigt til ikke mindst vinsmagninger.

    Stilken gør samtidigt at man undgår konstant kommer til at sætte fedtfingre på glasset, hvilket som bekendt ikke ser pænt ud og samtidigt gør det sværere at observere vinens farve.

  • Det er en dårlig ide at købe farvede vinglas, da alt andet end helt klare glas gør det umuligt at vurdere vinens farve, indholdet af tanin m.m.
  • Man skal også undgå glas der er formet på anden måde end dem der er vist på billedet herover. Det gælder bl.a. om at undgå glas hvor kanten på bowlen ikke bevæger sig indad. Glas uden en sådan kant holder nemlig dårligt på vinens duft, hvilket gør at smagsoplevelsen bliver forringet.

En sidste bemærkning

Som jeg har skrevet et par gange, så er formålet med de forskellige typer vinglas bl.a. sikre, at vinen dirrigeres det rigtige sted hen i munden. Hvor vinen præcis skal hen er der skrevet en masse om, inkl. det såkaldte tungekort.

Spørgsmålet er dog hvor meget denne dirrigering reelt betyder. Det er endnu ikke videnskabeligt bevist at det betyder noget som helst – og der er faktisk også forsøg der viser, at det objektivt set er komplet ligegyldigt hvilken type glas man bruger.

Men subjektivt betyder det selvfølgelig noget. For mange af os, så øger det fornøjelsen ved vin at bruge gode glas, så jeg vil bestemt anbefale at du bruger nogle ordentlige vinglas når du drikker vin.

De 12 typer vinflasker der går igen overalt

Når man kigger på vinflasker, så er der 12 typer flasker der ses igen og igen. Næsten alt vin leveres nemlig i en af disse 12 typer flasker, så det er vigtigt at kende dem og vide hvad forskellen er på fx. bourgogne og rhone flasker.

De 12 typer flasker

Vinflasker typer

Klik på billedet for at se det i stort format

  • Bordeaux – Bordeaux er en meget populære type flaske. Faktisk er bordeaux flasken så populær, at det er den type flaske de fleste tænker på når man snakker om vin. Bordeaux flasken har lige sider, høje skuldre og en tydelig punt. Glasset er normalt mørkegrønt hvis flasken indeholder rødvin og lysegrønt eller klart hvis den indeholder hvidvin.

    Bordeaux flasken bruges bl.a. til druetyperne cabernet sauvignon, malbec, merlot og sauvignon blanc.

  • Bourgogne – Bourgogne flasken er også en klassiker. Den har skrå skuldre og mindre punt end bordeaux flasken. Uanset om indholdet er rødvin eller hvidvin, så er flasken næsten altid mørkegrøn.

    Bourgogne flasken bruges bl.a. til chablis, chardonnay, pinot gris og pinot noir.

  • Rhone – Rhone flasken ligner bourgogne flasken, men den er lidt slankere. Lige under halsen på flasken er der ofte et våbenskjold. Farven på glasset er ligesom bordeaux flasken mørkegrøn hvis indholdet er rødvin og lysegrøn eller klar hvis indholdet er hvidvin.

    Rhone flasken bruges bl.a. til druerne grenache og syrah.

  • Champagne – Champagne flasken har skrå skuldre, tydelig punt og tykkere glas end andre typer vinflasker. Flasken er udformet sådan så den kan holde til trykket, der gennemsnitligt er 3 gange så højt som i almindelige vinflasker (80-90 psi).

    Champagne flasken bruges til alle former for mousserende vin og altså ikke kun de mousserende vine fra champagne.

  • Hoch – Hoch flasken er slank og med en meget lille eller ingen punt. Glasset er ofte grønt, men der findes også brune hoch flasker. Hvilken farve flasken har afhænger især af hvor den er produceret. Flasker fra Mosel og Alsace er typisk grønne, mens flasker fra rhinområdet typisk er brune. Hoch flasken kendes også under betegnelsen rhine-, riesling- eller schlegelflaske.

    Hoch flasken bruges bl.a. til druerne riseling og gewurztraminer.

  • Provence – Provence flasken er fremmestillet af klart glas og bruges først og fremmest til rosevin og enkelte rødvin.

    Der findes stadig enkelte producenter i Provence, Frankrig der bruger denne flaske type. Men de fleste producenter er efterhånden gået over til flasker af typen bordeaux.

  • Fiasco – Fiasco flasken stammer fra Chianti disktritet i Italien. Tidligere var det en flaske man så igen og igen, men tiderne har ændret sig og i dag er fiasco flasken et relativt sjældent syn. Grunden til flasken i dag er et sjældent syn er, at de fleste producenter i Chianti i dag er gået over til at bruge almindelige flasker af typen bordeaux.

    Mange fiasco flasken har en rund bund. Hvis det er tilfældet, så beskytter kurven ikke kun flasken mod stød og slag. Den sikrer også at flasken ikke ruller rundt og at den i det hele kan stå op.

  • Bocksbeutel – En lav, rund flaske der også er kendt under navnet trollinger. Indholdet i en bocksbeutel er præcis det samme som i en almindelig standard flaske (75 cl.).

    Set ovenfra er flasken elipseformet. Derved bliver flasken nemmere at transportere end hvis den var helt rund (da de to relativt flade sider sikrer at flaskerne ikke ruller rundt mellem hinanden).

    Bocksbeutel flasker bruges i Franconia regionen i Tyskland, samt for visse portugisiske vine.

  • Hedvin – Hedvin flasken bruges til først og fremmest portvin, madeira og sherry. Den mindre i udformning om bordeaux flasken bortset fra den ofte har en udbuling på halsen til opsamling af sediment. Glasset er normalt meget mørkt, så vinen beskyttes bedst muligt mod ultraviolet lys.
  • Special – Nogle producenter vælger at levere deres vin i specielle flasker der er mere eller mindre unikke. Det er sikkert smart ifht. marketing og reklame, men det er bestemt ikke smart ifht. at få flaskerne til at passe i vinreolen.
  • Split – En flaskestørrelse der rummer halvdelen af en standardflasken (37,5 cl.) På billedet er den vist som bordeaux flaske, men de andre typer flasker fremstilles også i andre størrelser end standard (75 cl.).
  • Magnum – En flaskestørrelse der rummer det dobbelte af en standardflasken (150 cl). På billedet igen vist som bordeaux flaske.